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Nuevo estándar busca profesionalizar el oficio tortillero y elevar la calidad de la tortilla en México

Quien cumpla con los requisitos del estándar y logre certificarse recibirá un documento con validez oficial SEP–CONOCER, que reconoce habilidades y conocimientos para desempeñar el oficio con alto desempeño

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La cadena maíz–tortilla suma un paso más hacia su modernización. La Secretaría de Educación Pública, a través del CONOCER, y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural dieron a conocer la publicación del nuevo Estándar de Competencia 1707 “Elaboración de tortillas de maíz con máquina tortilladora”, un documento que ya aparece en el Diario Oficial de la Federación y que funcionará como base para evaluar y certificar a quienes operan estas máquinas en tortillerías del país.

El estándar establece qué debe saber y hacer una persona encargada de la producción diaria: desde acondicionar el área de trabajo, preparar la masa y ajustar el equipo, hasta monitorear la producción y realizar la limpieza del establecimiento. La idea es que el proceso sea eficiente y que la tortilla llegue a los hogares con la calidad y seguridad que marcan las normas vigentes.

Una certificación que abre puertas

Quien cumpla con los requisitos del estándar y logre certificarse recibirá un documento con validez oficial SEP–CONOCER, que reconoce habilidades y conocimientos para desempeñar el oficio con alto desempeño. Esta certificación no requiere estudios profesionales, ya que está dirigida a ocupaciones operativas dentro de la industria.

La SEP y Agricultura explicaron que este estándar se sustenta en criterios como legalidad, competitividad, libre acceso, respeto y responsabilidad social, además de estar alineado con normas de manejo higiénico de alimentos.

Beneficios para la industria tortillera

El sector también resulta favorecido: las tortillerías que adopten el estándar podrán mejorar la eficiencia de sus procesos, reducir riesgos y tiempos muertos, y avanzar en el cumplimiento de normas sanitarias, lo que se traduce en una operación más productiva.

En el desarrollo del documento participaron diversas instituciones y representantes del sector, entre ellas la Secretaría del Trabajo y Previsión Social, Red de Maíz, la Fundación Tortilla, el Tecnológico Nacional de México, el Consejo Nacional Agropecuario y el CIMMYT.

En el marco del Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla

El nuevo estándar forma parte de las acciones del Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla, que busca estabilizar el precio de la tortilla mediante la adhesión voluntaria de tortillerías y una serie de apoyos para fortalecer su operación. La iniciativa está vinculada con el compromiso 62 de los 100 de la presidenta Claudia Sheinbaum.

Quienes deseen revisar el estándar completo pueden consultarlo en el DOF, y para conocer más detalles del acuerdo, la información está disponible en: https://bit.ly/AcuerdoMaizTortilla.

Con esta medida, la SEP y Agricultura buscan profesionalizar el oficio tortillero y asegurar que la población consuma alimentos de calidad e inocuos, a la par de impulsar condiciones de trabajo digno en los establecimientos donde se elabora uno de los productos más representativos del país.

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Economía refuerza cadena productiva del sector calzado

La Secretaría de Economía anunció medidas para fortalecer la industria del calzado, incrementar el contenido nacional y generar empleos.

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La Secretaría de Economía informó que fortalece la cadena productiva del sector calzado mediante una política industrial orientada a incrementar el contenido nacional y generar empleos. Así lo señaló el subsecretario de Industria y Comercio, Vidal Llerenas Morales, durante la inauguración de la 94 edición del Salón de la Piel y el Calzado (SAPICA).

En su mensaje, el funcionario indicó que, siguiendo las instrucciones de la presidenta Claudia Sheinbaum, la dependencia impulsa acciones para mejorar la competitividad de la industria. Entre ellas, destacó la modificación al programa IMMEX para evitar prácticas que afectaban al sector.

Asimismo, mencionó la emisión de criterios para dar certidumbre a empresas cumplidas y la adopción de medidas arancelarias con el propósito de proteger a la industria nacional. También se refirió a un esquema de financiamiento con apoyo de la banca comercial y de Nacional Financiera, que contempla garantías y mecanismos orientados a mejorar la liquidez de las empresas.

Llerenas Morales señaló que existe el compromiso de trabajar de manera coordinada con el gobierno estatal y la industria para combatir el contrabando, atender el tema de los aranceles al calzado asiático y promover nuevas políticas de financiamiento y vinculación.

El SAPICA es considerado uno de los encuentros más relevantes de la industria del calzado y la marroquinería en México y América Latina. Se ha consolidado como un espacio para la vinculación comercial, la promoción de proveeduría nacional y la generación de negocios.

La edición número 94 se realiza del 3 al 5 de marzo y reúne a más de 380 expositores y alrededor de dos mil marcas. Se prevé la asistencia de más de dos mil 200 distribuidoras nacionales e internacionales, así como cerca de siete mil encuentros de negocio y una comercialización aproximada de 7.5 millones de pares y piezas.

Durante la inauguración se entregó el reconocimiento “Forjadores de Nuestra Industria 2026” y se efectuó un recorrido por el recinto ferial con autoridades estatales, municipales y representantes del sector productivo. El evento contó con la participación del Consejo Directivo de la Cámara de la Industria del Calzado del estado de Guanajuato, autoridades del Gobierno estatal y municipal de León, cámaras empresariales y empresarios.

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Economía y Ceneval desarrollarán 10 microcredenciales logísticas

El acuerdo establece mecanismos de colaboración para el diseño, implementación y evaluación de estas microcredenciales, que estarán orientadas al sector logístico y de cadena de suministro.

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La Secretaría de Economía y el Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior (Ceneval) firmaron un convenio de colaboración para desarrollar 10 microcredenciales especializadas vinculadas al programa nacional Ruta Logística MX, con el objetivo de fortalecer la profesionalización del sector logístico, elevar la competitividad industrial y consolidar estándares de desempeño.

El acuerdo establece mecanismos de colaboración para el diseño, implementación y evaluación de estas microcredenciales, que estarán orientadas al sector logístico y de cadena de suministro. La incorporación de estos instrumentos forma parte de la evolución de Ruta Logística MX hacia una trayectoria de especialización sectorial.

Durante la firma, el titular de la Unidad de Fomento y Crecimiento Económico de la Secretaría de Economía, Sergio Silva Castañeda, señaló que el crecimiento del país depende del fortalecimiento de sus capacidades productivas. Indicó que la alianza convierte a la formación en una herramienta alineada con el proyecto de evolución productiva nacional y sostuvo que el talento certificado genera confianza entre inversionistas y mayor eficiencia en procesos logísticos.

Por su parte, la directora general del Ceneval, Carmen Enedina Rodríguez Armenta, destacó que la logística conecta territorios, mercados y cadenas productivas, pero subrayó que detrás de cada operación está el talento de las personas. Añadió que reconocer competencias con claridad, método y evidencia contribuye a la competitividad del país.

Las microcredenciales reconocerán competencias relacionadas con funciones técnicas, procesos operativos, gestión de cadena de suministro y áreas estratégicas del sector. Con ello, ambas instituciones buscan articular capacitación, evaluación y certificación técnica como parte de una estrategia conjunta para el fortalecimiento del ámbito logístico.

En su primera fase, durante 2025, Ruta Logística MX incluyó un ciclo formativo con módulos especializados impartidos por expertos nacionales e internacionales, contenidos sobre aspectos operativos, aduanales y logísticos, y la participación de más de 10 mil asistentes en línea que obtuvieron un valor curricular acreditable.

En septiembre de 2025, el Ceneval recibió el distintivo “Hecho en México”, que reconoce más de 30 años de experiencia en evaluación y certificación de competencias, con más de 45 millones de personas evaluadas a lo largo de su historia. Este sello avala su labor en la creación de instrumentos, tecnología y microcredenciales mediante Ceneval Certifica.

En el evento participaron también el director general de Innovación, Servicios y Comercio Interior de la Secretaría de Economía, José Ignacio Aguado Hernández, y la directora de Logística y Cadena de Suministro en México de la misma dependencia, Alexandra Patrón Palos, además de autoridades federales y representantes del sector productivo y académico.

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Las Mañaneras

Instalarán casi 3 mil módulos para tramitar la Credencial Universal de Salud

El programa, que dará inicio el 2 de abril y se extenderá hasta el 31 de diciembre de 2026, contará con la participación de 17 mil 263 personas entre operadores, supervisores y personal de apoyo capacitado para garantizar un registro ágil y ordenado.

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La secretaria del Bienestar, Ariadna Montiel, anunció la instalación de 2 mil 898 módulos en todo el país, cada uno equipado con 10 equipos de cómputo, donde los ciudadanos podrán iniciar el proceso para obtener la credencial.

El programa, que dará inicio el 2 de abril y se extenderá hasta el 31 de diciembre de 2026, contará con la participación de 17 mil 263 personas entre operadores, supervisores y personal de apoyo capacitado para garantizar un registro ágil y ordenado.

Según Montiel, el proceso contempla que, seis semanas después de registrarse, las personas recibirán la credencial física y, de manera inmediata, se habilitará su versión digital, integrando así un esquema moderno y accesible de identificación en salud.

La funcionaria destacó que se ha brindado capacitación intensiva al personal para asegurar que cada módulo funcione de manera eficiente y que los ciudadanos puedan completar su trámite sin contratiempos.

Con esta estrategia, el gobierno federal busca consolidar la identidad digital en salud y facilitar el acceso de la población a servicios médicos y programas sociales asociados a la credencial, fortaleciendo la cobertura nacional en materia sanitaria.

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